Durante la próxima semana Lorena y Rafael le invitan a ponerle sabores a la papa, con un delicioso especial en televisión.
La papa nos regala muchos sabores…
Durante esta semana nuestros chefs nos sorprenderán con riquísimas y muy variadas recetas elaboradas con papa, un tubérculo tan versátil que permite preparar desde el básico y famoso puré, hasta un postre peruano y por supuesto, aunque usted no lo crea, platillos dulces.
Con Lorena y Rafael usted de verdad que aprenderá a sacarle el jugo a la papa y a variar el menú de su familia. ¡En la variedad está el gusto! Siga esta semana a los chefs y si no puede ver los programas, luego puede consultar las recetas en este sitio.
Y para ampliar la cantidad de recetas, la revista Sabores que ahorita está en los puestos de venta, viene con decenas de recetas, así como trucos para su cocción y hasta investigaciones de esta rica raíz, que fue domesticada en tierras peruanas, donde existen, ponga atención, alrededor de 5 mil variedades. Claro en los mercados de este país andino, la oferta diaria es muy baja, pero hay donde escoger, según la receta que se tenga en mente preparar.
Esperamos que disfruten de este especial de Sabores y que aprendan mucho sobre el uso de la papa.
Para comenzar disfrute de estas prácticas recetas con papas:
Papas duquesa marquesa:
Haga un puré con un kilo de papas, 2 barras de mantequilla, 4 yemas de huevo, 1 pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Agregue 4 cucharaditas de pasta de tomate. Coloque en una manmga de decorar y forme espirales. Barnice con huevo y hornee a 350 grados F (175 grados C) hasta que se doren.
Papas fritas al horno:
Lave y seque 4 papas grandes. Combine aparte 1 cucharadita de hierbas de Provenza, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de ajo en polvo, pimienta cayena y negra al gusto y dos cucharaditas de aceite de oliva. Parta las papas en gajos de 1 cm y combínelas con esta mezcla. Coloque en una parrilla con huecos en el horno precalentado a 375 grados F (165 grados C), hasta que se doren.
Papas Berny:
Haga un puré con un kilo de papas, 6 onzas de mantequilla, 4 yemas de huevo, una pizca de nuez moscada, 1/3 de taza de queso parmesano, sal y pimienta. Forme peras, empanice pasando por harina con sal y pimienta, huevo batido y polvo de pan. Decore con clavo de olor y hornee a 350 grados F (175 grados C) hasta que se doren.
Papas Willy: Pele un kilo de papas y coloquelas de una en una, sobre una cuchara sopera. Tajadee la papa, pero como está sobre la cuchara no podrá llegar hasta abajo, por lo que se verá como abanicos. Barnice con mantequilla, salpimente, condimente con ajo y hornee a 350 grados F (175 grados C) hasta que se doren.
