Durante la próxima semana Lorena y Rafael le invitan a ponerle sabores a la Navidad, con un riquísimo especial de menús completos.
Navidad alrededor de la mesa:
Estamos en vísperas de la Navidad, una época que nos hace sentir un espíritu de más alegría, de más solidaridad y nos motiva también a compartir de distintas maneras con nuestros seres más cercanos, con nuestros compañeros de trabajo y con nuestros vecinos queridos.
Algunos se preocupan más por buscar el mejor regalo mientras que otros se sienten más realizados cuando preparan los mejores platillos para estas fiestas de fin y de principio de año.
Tenemos más tiempo para reunirnos y por supuesto, lo mejor es hacerlo alrededor de la mesa y disfrutando platillos elaborados por nosotros mismos.
Qué gratificante es ver el rostro de nuestros invitados cuando expresan su satisfacción al probar alguna de nuestras creaciones gastronómicas. ¡No tiene precio! como dice un famoso anuncio de una tarjeta de crédito.
Que mejor regalo para esta Navidad que algo preparado por nosotros mismos con mucho cariño para nuestros seres queridos. Así que antes de pensar en regalar, prepare el menú navideño y disfrútelo con su familia y sus amigos.
Para comenzar disfrute con estas prácticas boquitas preparadas por la chef Doris Goldgewicht, para compartir en las celebraciones:
Dip de palmito:
En un sartén sude dos cda. de cebolla picada fina y dos cdas. de chile dulce picado fino en una cda. de mantequilla. Agregue una cdita. de salsa inglesa, sal y pimienta al gusto. Retire del fuego y combine con 8 onzas de queso crema, 2 cdas. de pepinillo en conserva, 2 cdas. de perejil picado, una lata de palmito picado, escurrido y lavado para quitarle los preservantes. Coloque en un tazón y sirva en canastitas. Nota: puede servirlo caliente o a la temperatura ambiente.
Canapés de roast beef:
Haga el siguiente relleno 200 g de roast beef en rebanadas 1 cda. de mostaza Dijon, de 3 a 4 cucharadasde mayonesa, 1 cda. de alcaparras, 1 cda. de salsa Worcestershire y sal y pimienta al gusto. Pique fino todos los ingredientes o procese. Corte redondeles o cuadros de pan cuadrado fresco, barnice con mayonesa cada uno, rellene y cubra con otro redondel o cuadrado. Decore con hojitas de yerbabuena fresca y tomates cherry.
Espirales de chile morrón:
Esparza 8 onzas de queso crema sobre 12 tajadas de pan cuadrado fresco y sin orillas. Coloque 6 tajadas formando dos filas de tres y pegadas unas a otras sobre un plástico. Cubra las 2/3 partes de ese rectángulo con 10 hojas de albahaca, formando una capa, coloque 3 chiles morrones picados finamente y 2 cdas. de macadamias tostadas y picadas fino. Arrolle apretadamente y envuelva bien. Haga lo mismo con las otras 6 rebanadas de pan. Refrigere por dos horas y corte en rodajas.
Insalatta: En un tazón mezcle bien los siguientes ingredientes: 2 tazas de perejil (preferiblemente el italiano, menos rizado) picado fino, 1 tomate grande pelado y sin semillas picado en cuadritos, 1 taza de aceitunas negras picadas, 1 taza de piñones o almendras sin piel previamente tostadas, de 2 a 3 cdas. de jugo de limón, aceite de oliva al gusto, sal y pimienta. Sirva sobre tostaditas de pan delgadísimas.
