Ingredientes:

• aceite de oliva
• 1 cda. de mantequilla light
• 2 cebollas cortadas a la mitad y en rodajas
• 1 berenjena mediana cortada en tiras
• 2 cdas. de ajo picado
• 2 cdas. de azúcar
• unos chorritos de vinagre balsámico oscuro
• 1 lata pequeña de chiles morrones escurridos y cortados en tiras
• rebanadas de pan rústico
• ralladura de queso parmesano
• sal y pimienta al gusto

Preparación:
Precaliente el horno a 375ºF (185°C).
Caliente aceite de oliva, la mantequilla y agregue las cebollas, la berenjena y el ajo.  Cristalice a fuego medio y agregue el azúcar y unos chorritos de vinagre balsámico. 
Coloque el pan rústico en una bandeja, tueste en el horno unos minutos.
Cuando la cebolla y la berenjena comienzan a caramelizar y el líquido haya evaporado (unos 20-25 minutos), agregue los chiles morrones y revuelva.  Condimente con sal y pimienta.
Retire el pan del horno, coloque encima la mezcla de cebolla y encima unas ralladuras de queso parmesano y sirva.

Nivel de complejidad:  muy fácil.
Tiempo de preparación: 35 minutos
Rinde: 8 porciones