Preparación:
Lave bien y corte los vegetales a la mitad.
Con una cuchara pequeña remueva lo más que se pueda de la pulpa del vegetal y reserve.
Coloque los vegetales en una bandeja, rocíe con aceite de oliva, salpimiente y lleve al horno a 375º F. por 15 20 minutos o hasta que estén al dente.
En un sartén ponga a derretir la mantequilla y sude las cebollas con el ajo por dos minutos y reserve.
En un tazón mezcle las carnes con el pan molido, la leche, el aceite de oliva, el culantro, las cebollas cocinadas y sazone con sal y pimienta.
Rellene los vegetales con la mezcla de carnes y coloque en una bandeja.
Hornee por 30 minutos a 375 º F, o hasta que el relleno y los vegetales se cocine bien y la superficie se vuelva dorada.
Retire del horno y sirva con la salsa de tomate. Para la salsa:
En una olla caliente ponga el aceite de oliva y cocine los ajos picados con la cebolla por un minuto.
Agregue los tomates secos y los frescos, la pasta de tomate y deje cocinar por 10 minutos y salpimiente.
Una vez cocinada, deje que la salsa enfrié un poco y procese bien. Sirva en un recipiente.
Sirva la salsa con los vegetales rellenos y acompañe con unos pedacitos de queso roquefort en la salsa y decore con albahaca picada.
Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
Rinde: 6 porciones
