Ingredientes:

• 2 berenjenas cortadas a lo largo en tiras gruesas
• 2 chiles dulces rojos cortados a la mitad y sin semillas
• 2 cebolllas rojas cortadas a la mitad
• 1/4 taza aceite de oliva
• 200 g queso de cabra o queso mozarella fresco cortado en cuadros
• de 1/2 pulgada
• 1 limón
• 1/2 rollo de orégano fresco
• 1/2 rollo de hierba buena
• 2 dientes de ajo picado
• 1-2  chiles jalapeños
• sal y pimienta
• Opción para servir: pan tostado
  

Preparación:

Precaliente la parilla a temperatura media alta.
Con una brocha,  cubra de aceite la berenjena, los chiles y las cebollas, sazone con sal y pimienta y ponga a cocinar.
Cocine por 5 minutos o hasta que las verduras estén casi cocinadas.
Retire de la parrilla y corte en cuadros de 1/2 pulgada de ancho, coloque en un tazón y agregue el resto de los ingredientes, el jugo del limón y el resto del aceite de oliva, sazone y sirva con pan tostado.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos 
Rinde: 6 porciones