Ingredientes:

• 1,7 kg de róbalo
• sal y pimienta al gusto
• jugo de limón, el necesario
• harina para empanizar, lo necesario
• huevos batidos para empanizar, el necesario
• migas de pan, o panko (lo venden en supermercados asiáticos)
• aceite para freír
• 1 rollo de perejil
• salsa tártara
• 2 aguacates
  

Salsa tártara:

• 1 taza de mayonesa
• 3 cdas. de pepinillos picados
• 2 cditas. de alcaparras picadas
• 1 huevo duro picado
• sal al gusto
• pimienta blanca al gusto
• 1 cdita. de salsa Worcestershire (supermercados)
• 1/4 cdita. de tabasco
  

Preparación:

La salsa tártara

1. Combine la mayonesa con los pepinillos, las alcaparras y los huevos, y mezcle bien. Ajuste la sazón con sal, pimienta, salsa Worcestershire y tabasco al gusto.
2. Sirva inmediatamente o refrigere para servir después.

Para el pescado
1.    Corte el pescado en 10 porciones iguales de 140 g a 170 g cada una. Mantenga refrigerado o sobre un baño María de hielo, hasta que sea necesario empanizar.
2.    Antes de cocinarlo (hasta 3 horas antes), empanice el pescado de la siguiente manera: seque los filetes, sazónelos con sal y pimienta, páselos por harina y luego por los huevos batidos, y por último por las migas de pan o el panko. Si no los va a cocinar de inmediato, mantenga el pescado en refrigeración.
3.    Caliente el aceite en una olla honda o una olla freidora hasta que alcance los 350°F (175°C). Coloque los filetes de pescado en el aceite caliente y cocine de 4 a 5 minutos o hasta que esté dorado. Pase por un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4.    Sirva el pescado con la salsa tártara, el aguacate y el perejil.

Nivel de complejidad: fácil.
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Rinde 10 porciones