Ingredientes:

• 2 tazas arroz blanco
• 1 taza cabello de ángel quebrado
• 2 cdas mantequilla
• 1 cda aceite vegetal
• 1/4 taza cebolla picada fina
• 2 dientes de Ajo
• 1/2 taza zanahoria rallada
• 2 cdas de aceite vegetal
• 1 taza de calamares frescos en anillos
• 2 cebollines picados
• 1/2 rollo de culantro picado
• 1/4 taza de perejil picado
• 1/4 taza de vino blanco
• 1/4 taza maíz dulce
• 1 taza de lentejas cocinadas
• sal y pimienta al gusto
  

Para decorar:

• Lechuga radichio y perejil picado
  

Preparación:

En una olla mediana, caliente la mantequilla y un poco de aceite para que esta no se queme.
 Agregue el cabello de ángel quebrado y sofría hasta que cambie de color y tome un color ámbar o café claro.
 Agregue el arroz, la sal  y sofría por dos minutos. Agregue agua hasta cubrir aproximadamente un centímetro y medio por encima del arroz. Deje que hierva, tape y deje cocinar a fuego lento por 10 a 15 minutos o hasta que el agua se haya secado por completo.
 Aparte, en una sartén, caliente un poco de aceite y sofría la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que estén blandos.
 Agregue los calamares, saltee por unos minutos y agregue el vino blanco. Deje que el vino se reduzca casi por completo y se empiece a caramelizar. Salpimiente.
 Agregue el cebollín y el maíz dulce, saltee por 1 minuto y agregue el culantro y el perejil picado.
 Por último, mezcle el arroz con las lentejas cocinadas y los calamares.
 Decore el arroz con radichio alrededor, bañe con perejil picado.

Nivel de complejidad:  fácil.
Tiempo de preparación: 1 hora. 
Rinde: 4 porciones.