6 tazas de harina (3 para masa madre, que es la primera mezcla con la levadura, es humosa y pegajosa. Las otras 3 tazas son para terminar de amasar)
1/4 taza de aceite
1 cdita. de sal
Nota: es importante tener un poco de harina adicional para ayudarnos a amasar.
Tip: recuerde que al hacer pan, es importante agregar los ingredientes líquidos a los secos. Preparación:
Revuelva el agua tibia, la levadura y el azúcar, deje la mezcla reposar en un lugar cálido, por 15 minutos. La levadura debe verse activada, con espuma sobre la mezcla. Cierna 3 tazas de harina, mezcle con la sal, incorpore el aceite. Vierta la mezcla de levadura a la harina con sal y aceite, amase un poco y deje reposar la mezcla hasta que duplique su tamaño. Una vez reposada, agregue la harina restante y amase hasta que se forme una bola compacta, aproximadamente unos 10 minutos. Coloque la masa en una fuente engrasada con aceite o manteca, deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 3 horas. Una vez duplicado el tamaño, amase nuevamente unos 5 minutos, haga 4 bollos y colóquelos en moldes engrasados. Barnice la superficie de los bollos con aceite antes de meter al horno. Cúbralos con una toalla limpia y seca, déjelos reposar en un lugar tibio hasta que dupliquen su tamaño. precaliente el horno a 400°F (170°C). Hornee el pan 10 minutos a una temperatura de 400°F (170°C), baje la temperatura a 350°F y déjelos 30 minutos más, por último baje a 300°F y déjelos de 10 a 15 minutos, hasta que se vean un poco doraditos. Para lograr una superficie brillante en el pan, puede pincelarlos nuevamente con aceite al salir del horno.
Nivel de complejidad: avanzado. Tiempo de preparación: 3 horas Rinde: 3 panes
