Ingredientes:

• 4 filetes de corvina
• 1 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de jugo de limón
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 3 cdas. de chile en polvo
• 1 cda. de páprika
• 1 cda. de azúcar
• 2 cdas. de mantequilla
• 1 cebolla en rodajas muy delgadas
• 1 zanahoria pequeña cortada en tiras juliana muy delgadas
• 2 tallos de apio cortados en tiras juliana muy delgadas
• 1/2 taza de cebollinos cortados en rodajas
• 1/4 de taza de jengibre en tiras delgadas
• 2 cdas de ajo picado
• sal y pimienta al gusto
• 8 hojas grandes de banano
  

Salsa de maracuyá:

Ingredientes:

• 2 tazas de puré de fruta de maracuyá
• 3/4 de taza de azúcar
• 1 cda. de jengibre picado
• 1 cda. de ajo picado
  

Preparación:

Precaliente el horno a 350ºF (175°C).
Coloque en un tazón el jugo de naranja, el jugo de limón, el aceite de oliva, el chile en polvo, la páprika, el azúcar y revuelva bien.
Coloque los filetes de corvina en la mezcla y marine unos 5 minutos.
Saltee en dos cucharadas de mantequilla la cebolla, el apio, la zanahoria, los cebollinos, el ajo, el jengibre y condimente con sal y pimienta.  Los vegetales deben de quedar bien crujientes.
Remueva los filetes de la mezcla y colóquelos sobre las hojas de banano.  Condimente con sal y agregue los vegetales salteados encima.  Agregue unas cucharaditas del marinado y selle el pescado con cuidado.
Coloque los filetes envueltos en un refractario y hornee aproximadamente por unos 15-20 minutos o hasta que el pescado esté cocinado.

La salsa:

Coloque todos los ingredientes en una olla y cocine hasta que la mezcla comience a espesar.  Procese la salsa y sirva sobre el pescado.

Nivel de complejidad: fácil.
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Rinde: 4 porciones