Ingredientes:

• 4 filetes de 200g de trucha
• aceite vegetal
• 2 rollos pequeños de eneldo fresco picado
• 4 cdas. de jugo de limón (2 para el condimento de trucha y 2 para mayonesa casera)
• 45 g de alcaparras en conserva picadas
• 2 cditas. de azúcar
• 1 cda. de mostaza Dijon
• 1/4 cdita. de sal
• rodajas de limón para adornar
• 1/2 taza de mayonesa
• papas semilla cocidas
• 1 diente de ajo picado
• sal y pimienta al gusto
  

Preparación:

Precaliente un sartén engrasado.
Prepare una marinada con 2 cdas. del eneldo, 2 cdas. de jugo de limón, 20 g de las alcaparras, 1 cdita. de azúcar y 1 cda. de aceite de oliva en un tazón pequeño.
Coloque el filete de trucha con la piel hacia abajo sobre la superficie en que vaya a trabajar. Retire con unas pinzas cualquier resto de espinas. Sale solamente la cara carnosa del filete.
Coloque la trucha sobre el sartén caliente y pincele la cara carnosa con la salsa.
Cocínela de 5 a 7 minutos en el sartén sin darle vuelta, tápelo y cocine por 2 minutos más.
Saltee las papas en un sartén con aceite de oliva y el ajo picado. Condimente con sal, pimienta y 1 pizca de eneldo.
Aparte, mezcle los ingredientes restantes con la mayonesa y salpimiente.
Sirva la trucha con la salsa de mayonesa, adórnela con las ramitas de eneldo, las rodajas de limón y acompañe con las papas salteadas. Decore con rodajitas de limón.

Nivel de complejidad: fácil.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Rinde: 4 porciones.