Ingredientes:

• 500 g de pepino (2 pepinos grandes)
• 1 rollo de cebollín reina o ciboulette
• 1 limón ácido (para el jugo y para la ralladura)
• 1 cdita. de wasabi (picante de rábano)
• sal y azúcar al gusto
• 3 cditas. de salsa de soya 
• 1/2 radichio. picado en tiras.
  

Preparación:

Limpie, pele y corte los pepinos en rodajas muy finas. Distribuya en cuatro platos.
Lave el rollo de cebollín reina y sacúdalo para eliminar el agua, píque muy fino y espolvoree sobre el pepino.
Para la marinada, mezcle el jugo y la ralladura del limón con el wasabi y sazone con sal y azúcar al gusto.
Agregue la salsa de soya y vierta la marinada sobre el carpaccio.
Condimente con pimienta negra.

Nivel de complejidad: fácil.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Rinde: 4 porciones.