Ingredientes:

• 300 g de salmón
• 2 cdas. de jerez semi seco
• 1 limón.
• 4 cdas. de aceite de oliva
• sal marina
• pimienta negra al gusto, recién molida
• 4 rábanos cortados en rodajas muy finas
• 50 g de jengibre
• 100 g de berros chinos
• 1 cda. de vinagre balsámico blanco
•  cda. de azúcar
  

Preparación:

Lave el filete de salmón y séquelo. Envuélvalo en un film (papel) plástico y póngalo en el congelador por 30  minutos. Luego, corte en láminas finas, del centro hacia los lados.
Disponga las lonjas en varios platos o uno grande.
Mezcle el jerez con el jugo del limón e incorpore el aceite de oliva. Vierta la marinada sobre el salmón.
Limpie los rábanos y corte en rodajas muy finas, casi transparentes.
Pele el jengibre y píquelo  fino. Corte las hojas de los berros con unas tijeras y júntelas con los rábanos y el jengibre, también puede dejar los berros enteros.
Aparte, mezcle el vinagre balsámico blanco, el azúcar. Agregue a las hortalizas.
Vierta la ensalada sobre el salmón. Si lo desea, adorne con rodajas de limón cortadas muy finas.
Condimente con sal y pimienta

Nivel de complejidad: fácil.
Tiempo de preparación: 50 minutos.
Rinde: 4 porciones.