Chef: Doris Goldgewicht
La chef Doris Goldgewicht, toda una maestra en la elaboración de panes,
nos prepara en esta edición un rico, practiquísimo y sano
pan con yogur, un producto muy noble y recomendado por
los nutricionistas. Solamente lleva 8 ingredientes y su costo es muy bajo.
Ingredientes:
3 1/2 tazas de harina
1 1/2 tazas de harina integral
1 cda. de sal
2 cdas. de miel de abeja
2 cdas. de levadura instantánea
1 taza de yogur natural
1 huevo
2 tazas de leche descremada (o la necesaria)
harina extra
1 huevo batido
semillas de ajonjolí
Procedimiento:
Paso 1.
Coloque los ingredientes secos en la mesa
(las harinas, la sal y el azúcar).
Paso 2.
Revuelva bien y agregue la levadura, combine bien.
Paso 3.
Aparte, en el centro de la corona combine el yogur, el huevo y más de la mitad de la leche. Una esta mezcla a las harinas y agregue la cantidad de leche extra necesaria para obtener una masa pegajosa. Revuelva bien. Amase un poquito sin incorporar más harina.
Paso 4.
Coloque la masa en una bolsa plástica grande previamente engrasada.
Paso 5.
Saque todo el aire de la bolsa,
haga un nudo en la parte superior
Paso 6.
Deje duplicar su tamaño al menos 2 horas en una olla llena de agua tibia.
Golpee la masa, y amase utilizando harina extra (la necesaria) para obtener
una textura elástica. Amase muy bien
al menos 5 minutos.
Paso 7.
Forme bollos, trenzas o lo que guste, colóquelos en bandejas forradas con papel parchment, a las cuales se les haya rociado harina.
Paso 8.
Haga cortes a lo largo de los bollos.
Deje reposar tapados 30 minutos.
Paso 9.
Barnice con el huevo, rocíe las semillas y hornee a 400°F (200°C) hasta que se doren.
